OntbijtReceptenVegetarisch

Shakshuka

INGREDIENTEN:

6 personen

  • 2 rode paprika’s
  • 1 lepel olijf olie
  • 1 medium ui
  • 3 teentjes look
  • 8 tomaten
  • 6 eieren
  • 2 groene hot chili pepers (meer of minder mag ook, naar smaak)
  • 1 lepel tomatenpuree
  • 1/4 kop verse basilicum
  • 1 theelepel sweet paprika
  • Peper en zout naar smaak

WERKWIJZE:

Was de groenten

  • Versnipper de ui en de look in zeer kleine stukjes
  • Snij de paprika’s en pepers in kleine blokjes
  • Pel de tomaten en snij ze in blokjes
  • hak de basilicum fijn

Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui en look toe. Fruit tot de ui glazig wordt. Zet het vuur wat zachter en voeg de paprika toe, meng en laat 3 minuten pruttelen. Zet een deksel op de pan!

Voeg de tomaten, pepers, tomatenpuree toe. Meng goed en laat nog eens 15 minuten pruttelen met deksel op de pan. Vervolgens voeg de kruiden toe en meng goed.

Open de eieren en laat ze voorzichtig (gespreid) in de groenten vallen, zonder dat het eigeel breekt! Laat nog 5 minuten garen.

 

OPMERKINGEN:

Bij dit gerecht eet je best warm pitabrood, maar kijk uit voor de extra calorieën

VOEDINGSWAARDEN:

 per 100g per portie
Kcal 41 168
Eiwitten (g) 2,4 10
Vetten (g) 2,2 9
Kolhydraten (g) 2,9 12
Vezels (g) 1,6 6,5