Gevulde paprika

INGREDIENTEN: 4 personen 4 rode paprika’s 8 wortels 200g ongekookte rijst (liefst volkoren) 400g rundergehakt 4 eetlepels tomatenconcentraat Margarine Tijm/Basilicum/provinciaalse kruiden WERKWIJZE: Was de paprika’s, snij er een “dekseltje” af en ontpit. Schil de wortels en snij ze fijn. Je kan de paprika’s garen in kokend water, maar beter is in de stoomoven. Zo blijven de vitaminen beter bewaard. Gaar ook de wortels (koken of stomen). Kook de rijst gaar. Verhit wat margarine in een diepe pan en bak het gehakt. Voeg vervolgens de tomatenconcentraat toe. Wanneer de wortels gaar zijn kan je ook deze bij de mengeling toevoegen. Kruid […]

Biefstuk met champignonenroomsaus

INGREDIENTEN: 4 personen 400g biefstuk 500g champignons in plakjes 2 lpl mosterd 3 lpl Worcestershiresaus 150ml Room 8% Peper Margarine WERKWIJZE: Verwarm de oven voor op 100°C Kruid de biefstuk met peper. Laat wat margarine in een pan smelten. Als de pan echt heet is leg je de biefstuk erin en schroei je hem dicht. Daarna gaat zet je de pan met de biefstuk erin in de oven (20min 100°C) Doe opnieuw margarine in een pan en bak de champignons. Voeg vervolgens de mosterd en worcestershiresaus toe en meng alles goed. Daarna doe je de room erbij en laat je alles […]

Shepherd’s Pie

INGREDIENTEN: 4 personen 1 Gepelde en fijn gesneden ui 4 Geschilde en fijn gesneden wortelen 2 fijn gesneden bleekselder stengels 400g gehakt (runds) 150ml rode wijn 150ml groentenbouillon blikje tomatenpuree 800g geschilde aardappelen 100ml magere melk tijm, peterselie, peper, zout olie WERKWIJZE: Verhit de olie in een pot en fruit de uien. Voeg vervolgen de selder en de wortelen toe. Stoof alles totdat het zacht begint te worden. Voeg wat tijm toe en vervolgens ook het gehakt, de wijn, de bouillon en de tomatenpuree. Breng op smaak met zout en peper en laat verder garen op een zacht vuurtje. Ondertussen […]

Risotto met paddenstoelen, prei en kalfslapje

INGREDIENTEN: 4 personen 400g kalfslapje 240g risotto rijst 1l vetarme bouillon 500g champignons 4 stengels prei 3 eetlepels olie Provinciaalse kruiden Peper 50ml soja light room WERKWIJZE: Breng de bouillon aan de kook op een zacht vuurtje. Maak de champignons schoon en snij ze in stukken. Was de prei en snij ze in ringen. Verhit 1 lepel olie in een pan en bak de prei en champignons op een klein vuurtje. Doe 1 lepel olie in een kookpot en meng er de rijst door, verhit tot de rijst glazig wordt. Voeg vervolgens 1 pollepel bouillon toe en blijf roeren tot […]

Hutsepot

INGREDIENTEN: 8 personen 800g rundskarbonade 1,5kg aardappelen 4 wortelen 4 rapen 1/2 knolselder 2 stengels selderij 2 stengels prei 250g spruiten 1/2 witte kool 2 uien 3 eetlepels vloeibare margarine kruidentuiltje (tijm, laurier,…) vetarm bouillon blokje peper (en zout) WERKWIJZE: Schil de aardappelen, wortelen, rapen, knolselder. Was de selderij, witte kool, spruiten en de prei. Snij alles in stukken. Pel de uien en versnipper. Verhit de margarine in een grote kookpot en fruit de uien. Voeg de rundskarbonade toe en zet alles onder water. Doe het kruidentuiltje en bouillonblokje erbij en kruid met peper en zout. Laat 30′ stoven. Voeg […]

Gratin van de tuinman

INGREDIENTEN: 4 personen 3 wortels 1/2 bloemkool 1 broccoli 1 courgette 4 grote aardappelen (ong 600g) 400g hesp in blokjes 500ml magere melk 50g bloem 40g light kaas in kleine blokjes Nootmuskaat Peper/ Zout WERKWIJZE: Was de groenten en de aardappelen en snij ze in kleine stukjes (2cm²). Gaar de groenten in ofwel een kookpot met kokend water, ofwel de microgolfoven, maar liefst nog in de stoomkoker (zodanig dat de smaak goed bewaard blijft). Maak ondertussen de saus. Meng de bloem door de melk in een kookpot. Pas wanneer er zich een homogene massa vormt zet je de pot op […]