Gevulde paprika

INGREDIENTEN: 4 personen 4 rode paprika’s 8 wortels 200g ongekookte rijst (liefst volkoren) 400g rundergehakt 4 eetlepels tomatenconcentraat Margarine Tijm/Basilicum/provinciaalse kruiden WERKWIJZE: Was de paprika’s, snij er een “dekseltje” af en ontpit. Schil de wortels en snij ze fijn. Je kan de paprika’s garen in kokend water, maar beter is in de stoomoven. Zo blijven de vitaminen beter bewaard. Gaar ook de wortels (koken of stomen). Kook de rijst gaar. Verhit wat margarine in een diepe pan en bak het gehakt. Voeg vervolgens de tomatenconcentraat toe. Wanneer de wortels gaar zijn kan je ook deze bij de mengeling toevoegen. Kruid […]

Biefstuk met champignonenroomsaus

INGREDIENTEN: 4 personen 400g biefstuk 500g champignons in plakjes 2 lpl mosterd 3 lpl Worcestershiresaus 150ml Room 8% Peper Margarine WERKWIJZE: Verwarm de oven voor op 100°C Kruid de biefstuk met peper. Laat wat margarine in een pan smelten. Als de pan echt heet is leg je de biefstuk erin en schroei je hem dicht. Daarna gaat zet je de pan met de biefstuk erin in de oven (20min 100°C) Doe opnieuw margarine in een pan en bak de champignons. Voeg vervolgens de mosterd en worcestershiresaus toe en meng alles goed. Daarna doe je de room erbij en laat je alles […]

Mediterrane salade

INGREDIENTEN: 4 personen 1 IJsbergsla 200g prinsessenboontjes 200g krieltjes 4 eieren 1 groene paprika 1 ui 200g tonijn 50g vetarme harde kaas in blokjes gesneden 8 kerstomaten 50g zwarte olijven Basilicum WERKWIJZE: Was de groenten Scheur de slablaadjes in stukken en schik ze op 4 borden Kook de boontjes en de krieltjes 10min in water. Giet af en koel onder koud water. Snij ze in twee Kook de eieren 10min, koel ze af onder stromend water. Pel ze en snij in 4 stukken. Verwijder de zaadjes uit de paprika. Snij de paprika in fijne reepjes. Versnipper de ui. Schik alles […]

Tagliatelle met kip, wortelen en courgette

INGREDIENTEN: 4 personen 400g Kip in blokjes 250g Tagliatelle 2 courgette in schijfjes 500g wortelen in schijfjes Citroensap (1/2 citroen) Peterselie fijn gesneden 2 teentjes Knoflook Vloeibare margarine 1 koffielepel Ras El Hanout 1dl vetarme groetenbouillon WERKWIJZE: Fruit de knoflook. Voeg vervolgens de courgette en wortelen toe en laat 5′ stoven. Giet er de bouillon bij, kruid met Ras El Hanout en laat de groenten garen met het deksel op de pot. Kook ondertussen de tagliatelle gaar en bak de kippenblokjes. Giet de pasta af en roer er de peterselie en het citroensap onder. Als er nog te veel sap […]

Spicy pasta

INGREDIENTEN: 4 personen 400g spirelli (ongekookt) 6 tomaten 2 tlpl citroensap 2 schallotjes 2 teentjes look 1à2 groene pepers 1à2 rode pepers basilicum WERKWIJZE: Haal de steeltjes uit de tomaten en kerf ze een beetje in. Leg ze dan in kokend water tot als de pel loskomt. Ontpel ze en snij de tomaten in kleine blokjes. Gooi alles in een kookpot en verhit zachtjes. Snij de schallotjes en teentjes look fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snij ze fijn. Doe dit in de pot met de tomaten en meng goed. Kook ondertussen de pasta zacht. Voeg de gare […]

Shepherd’s Pie

INGREDIENTEN: 4 personen 1 Gepelde en fijn gesneden ui 4 Geschilde en fijn gesneden wortelen 2 fijn gesneden bleekselder stengels 400g gehakt (runds) 150ml rode wijn 150ml groentenbouillon blikje tomatenpuree 800g geschilde aardappelen 100ml magere melk tijm, peterselie, peper, zout olie WERKWIJZE: Verhit de olie in een pot en fruit de uien. Voeg vervolgen de selder en de wortelen toe. Stoof alles totdat het zacht begint te worden. Voeg wat tijm toe en vervolgens ook het gehakt, de wijn, de bouillon en de tomatenpuree. Breng op smaak met zout en peper en laat verder garen op een zacht vuurtje. Ondertussen […]

Havermoutkoekjes

INGREDIENTEN: 8 koekjes 12 eetlepels Havermout (Quackers) 1 theelepel bakpoeder 4 lepels honing kokend water Bakpapier WERKWIJZE: Verwarm de oven voor op 160°C Doe de havermout met het bakpoeder en honing in een kom en roer het door elkaar. Voeg vervolgens al roerend kokend water toe tot je een kleverige homogene massa krijgt. Het is belangrijk dat alles goed aan elkaar plakt. Leg een bakpapier op een over schotel en verdeel het deeg in 8 koekjes. Druk de koekjes een beetje plat tot ze ongeveer 2 cm dik zijn. Zet 30 minuten in de oven, of tot de koekjes goudbruin zien. OPMERKINGEN: Je kan allerlei zaken zoals […]

Komkommersoep

INGREDIENTEN: 6 personen 1 ui 2 Komkommers 500ml kippenbouillon 100ml magere melk WERKWIJZE: Snipper de ui fijn. Schil de komkommers en snij ze in blokjes. Stoof de ui 5min. Voeg de komkommers toe en stoof opnieuw 5min. Giet de kippenbouillon erbij en laat 15min koken. Mix het geheel tot een homogene massa en voeg er de melk bij. Kruid naar smaak met zout en peper. VOEDINGSWAARDEN:  per 100g per portie Kcal 12,8 33 Eiwitten (g) 0,8 2,1 Vetten (g) 0,5 1,4 Koolhydraten (g) 1,2 3 Vezels (g) 0,6 1,5

Aardappelgratin

INGREDIENTEN: 4 personen Aardappelen ong. 800g Room light ong. 50g Bouillon Sjalottte Peper WERKWIJZE: Schil de aardappelen en snij ze in zeer dunne schijfjes. Versnipper de sjalot. Schik de aardappelschijfjes in een vuurvaste ovenschaal en kruid tussen de lagen regelmatig met peper en sjalot. Giet ook af en toe een klein beetje room tussen de lagen. Wanneer alle schijfjes in de ovenschaal liggen overgiet je de aardappelen met bouillon zodat zeker de helft van de schijfjes ondergedompeld worden in vocht. Zet het geheel gedurende een 20tal minuten in de oven op 180°C. OPMERKINGEN: Ook lekker met wat magere kaas tussen […]

Milkshake

INGREDIENTEN: 1 persoon 1 rijpe banaan 250ml magere melk enkele ijsblokjes WERKWIJZE: Doe de banaan in de melk en mix het geheel tot als er geen brokjes meer zijn en er een beetje schuim op de melk staat. Doe de ijsblokjes in een lang glas en giet daar de milkshake in. OPMERKINGEN: Dit is een ideaal drankje om snel te recupereren na een training VOEDINGSWAARDEN: per 100g per portie Kcal 43,9 184,6 Eiwitten (g) 2,3 9,8 Vetten (g) 0,06 0,25 Koolhydraten (g) 8,5 35,7 Vezels (g) 0,48 2